Carnes · Cerveja · Restaurantes

Harmonização de Queijos e Cervejas – Haus Munchen

Participamos da Confraria de Harmonização do Haus Munchen.

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Na confraria tivemos a oportunidade de experimentar queijos mineiros sensacionais harmonizados com cervejas especiais.

A Harmonização foi guiada por Fabiana Arreguy e Eduardo Girão. Exímios especialistas  que conduziram nossa noite com muita informação bacana!

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Começamos com o queijo Cabacinha de Joaima (Região do Jequitinhonha), seu estivo vem do Italiano “Caccio Cavallo”, onde a forma de produção difere um pouco dos queijos tradicionais. Os queijos são amarrados e pendurados para secar. A Harmonização foi feita com a cerveja Alemã Kellerbier Weihenstephaner 1516, que é uma cerveja leve com sabor de pães. Esta harmonização foi feita por semelhança:

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Depois foi a vez de experimentar o queijo Catauá do João Dutra, do Campo das Vertentes com 45 dias de cura, a cerveja foi a Baden Baden Celebration, com maltes caramelizados, fazendo uma harmonização também por semelhança:

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A terceira harmonização foi com um Clássico Canastra do Valtinho (Vanice) com uma também clássica German Pilsen Warsteiner Premium Verum:

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Em seguida foi a vez do Araxá do Ronaldo Lemos de 15 dias de cura com a Holandesa 8.6 Blond Beer. O queijo de Araxá tem uma característica de ser leve picante, que com o sabor levemente cítrico da cerveja, faz com que a harmonização seja perfeita:

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A última harmonização foi com o queijo do Eduardo Melo, do Serro com 6 meses de cura e a cerveja St Bernardus Abt12 uma belga do estilo Abbey Ale com 10% de álcool. Com sabor frutado e adocicado e aroma de açúcar mascavo. Com o queijo intenso, esta harmonização foi feita pelo contraste:

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Depois destas deliciosas harmonizações, ainda tivemos a oportunidade de experimentar pratos do cardápio do Haus. Todos deliciosos. (Difícil foi escolher qual pedir… rs).

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Jarret de Porco com Molho de Cerveja Preta

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Medalhão de Filé Mignon ao Molho Poivre e batata gratinada.

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Tradicional Rosbife de Filé Mignon com molho Haus. Acompanhado de salada de batata.

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De sobremesa comemos Compota de Maçã e Manjericão com sorvete de caramelo crocante.

Bom demais da conta né?

Ficou com vontade de participar também desta confraria?

Você pode participar também desta harmonização! Para mais informações e inscrições: (31) 3281-2644 ou no e-mail: tatianna@albanos.com.br

 

Endereço: Rua Juiz de Fora, 1257 – Barro Preto – BH

 

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