Participamos da Confraria de Harmonização do Haus Munchen.

Na confraria tivemos a oportunidade de experimentar queijos mineiros sensacionais harmonizados com cervejas especiais.

A Harmonização foi guiada por Fabiana Arreguy e Eduardo Girão. Exímios especialistas  que conduziram nossa noite com muita informação bacana!

Começamos com o queijo Cabacinha de Joaima (Região do Jequitinhonha), seu estivo vem do Italiano “Caccio Cavallo”, onde a forma de produção difere um pouco dos queijos tradicionais. Os queijos são amarrados e pendurados para secar. A Harmonização foi feita com a cerveja Alemã Kellerbier Weihenstephaner 1516, que é uma cerveja leve com sabor de pães. Esta harmonização foi feita por semelhança:

Depois foi a vez de experimentar o queijo Catauá do João Dutra, do Campo das Vertentes com 45 dias de cura, a cerveja foi a Baden Baden Celebration, com maltes caramelizados, fazendo uma harmonização também por semelhança:

A terceira harmonização foi com um Clássico Canastra do Valtinho (Vanice) com uma também clássica German Pilsen Warsteiner Premium Verum:

Em seguida foi a vez do Araxá do Ronaldo Lemos de 15 dias de cura com a Holandesa 8.6 Blond Beer. O queijo de Araxá tem uma característica de ser leve picante, que com o sabor levemente cítrico da cerveja, faz com que a harmonização seja perfeita:

A última harmonização foi com o queijo do Eduardo Melo, do Serro com 6 meses de cura e a cerveja St Bernardus Abt12 uma belga do estilo Abbey Ale com 10% de álcool. Com sabor frutado e adocicado e aroma de açúcar mascavo. Com o queijo intenso, esta harmonização foi feita pelo contraste:

Depois destas deliciosas harmonizações, ainda tivemos a oportunidade de experimentar pratos do cardápio do Haus. Todos deliciosos. (Difícil foi escolher qual pedir… rs).

Jarret de Porco com Molho de Cerveja Preta

Medalhão de Filé Mignon ao Molho Poivre e batata gratinada.

Tradicional Rosbife de Filé Mignon com molho Haus. Acompanhado de salada de batata.

De sobremesa comemos Compota de Maçã e Manjericão com sorvete de caramelo crocante.

Bom demais da conta né?

Ficou com vontade de participar também desta confraria?

Você pode participar também desta harmonização! Para mais informações e inscrições: (31) 3281-2644 ou no e-mail: tatianna@albanos.com.br

 

Endereço: Rua Juiz de Fora, 1257 – Barro Preto – BH